Inhoud
Lemonen erwtensoep is een traditionele Griekse soep gemaakt met erwten, aardappelen, wortelen, ui en verse kruiden. Hieronder vindt u het recept.
Recept
Ingrediënten:
- 1 kg erwten
- 1/4 liter olijfolie
- 4 middelgrote aardappelen
- 3-4 middelgrote wortelen
- 1 grote droge ui
- 4-5 verse, tere uitjes (fijngehakt met bladeren)
- 1 citroen (sap)
- Zout
- Versgemalen peper
- 1/2 bosje dille
- 2 artisjokken (optioneel)
Bereiding
- Snij de aardappelen in stukken van 2 centimeter en de wortelen in plakken.
- Hak de uien fijn.
- Verwarm de olijfolie in een brede, ondiepe pan en sauteer de ui voor 3 minuten totdat deze doorschijnend wordt.
- Voeg de aardappelen toe en roer ze om met de olie, voeg vervolgens de erwten, wortelen en verse uitjes toe in dunne plakken.
- Vul de pan bij met een beetje warm water totdat de ingrediënten half bedekt zijn.
- Vanaf het moment dat de soep begint te koken, dek de pan af, zet het vuur laag en laat het sudderen voor ongeveer 30 minuten.
- Roer de erwtensoep niet met een lepel, omdat de ingrediënten dan zullen afbreken. Schud de pan gewoon bij de handvatten.
- Meet de kooktijd vanaf het moment dat de soep begint te koken.
- Kook totdat de groenten zacht zijn en de aardappelen zijn gaar.
- Aan het einde van de kooktijd bestrooi met dille of marjolein.
- Voeg zout en peper toe.
- Schud de pan voorzichtig bij de handvatten om te voorkomen dat de ingrediënten afbreken.
- Ten slotte voegt u sap van een verse citroen toe, ongeveer 2 middelgrote of naar smaak.
Serveerideeën
- Serveer de lemonen erwtensoep met een druppel olijfolie en een schijfje citroen.
- Voeg wat verse kruiden toe, zoals peterselie of dille, voor extra smaak en presentatie.
- Gebruik de soep als basis en voeg andere ingrediënten toe, zoals gehakt of kip, voor een meer robuust gerecht.
Bijgerechten
- Verse salade met een lichtzure dressing.
- Geroosterd brood met een beetje olijfolie en zout.
- Gestoomde groenten, zoals broccoli of groene bonen, met een druppel citroensap.
Voedingswaarden
Per portie (ervan uitgaande dat het recept 4-6 porties oplevert):
- Energie: ongeveer 400 kcal
- Eiwit: 20g
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 40g
- vezels: 10g
- Natrium: 400mg
- Suiker: 5g