Inhoudsopgave
Lemon Curd Recept
Dit recept is voor een klassieke lemon curd, een zoete en zure room die gemaakt wordt met citroenen, sinaasappels en mandarijnen.
Ingrediënten:
- 150 gr suiker
- 1 snuf zout
- 6 eierdooiers
- Schil van 1 sinaasappel, 1 citroen en 1 mandarijn
- 100 gr verse, gemengde sinaasappel-, citroen- en mandarijnsap
- 125 gr koude, in stukjes gesneden boter
Bereidingswijze:
- Meng het schil en de suiker goed door elkaar totdat de suiker vochtig is.
- Scheid de eierdooiers van de eiwitten. Bewaar de eiwitten voor later gebruik, afgedekt in de koelkast voor maximaal 5 dagen of in de vriezer voor weken.
- Doe de eierdooiers in een kleine, dikke bodempot. Klop de eierdooiers met een handmixer totdat ze goed gemengd zijn.
- Voeg de suiker-schilmengeling toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg het citrusvruchtenasap toe en meng opnieuw.
- Zet de pot op laag vuur en meng alles constant totdat de curd dik en ingekookt is, ongeveer 8-10 minuten.
- Haal de pot van het vuur en voeg de koude boter toe. Meng alles totdat de boter gesmolten is en de curd glad en egaal is.
- Zeef de curd door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen.
- Bewaar de curd in een schone, gesteriliseerde pot. Laat de curd afkoelen en sluit de pot vervolgens met een deksel. De curd kan maximaal 10 dagen in de koelkast bewaard worden of 3 maanden in de vriezer.
Serveer Ideeën
- Serveer de lemon curd op toast of scones voor een leuk ontbijt of brunch.
- Gebruik de lemon curd als vulling voor cakes, taarten of muffins.
- Serveer de lemon curd als topping voor ijs of pannenkoeken.
Garnituren Ideeën
- Verse fruit, zoals aardbeien, bosbessen of frambozen.
- Een handvol noten, zoals amandelen of walnoten.
- Een spuitje slagroom of een scheutje honing.
Voedingswaarden
Per portie (ongeveer 100 gr):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 15 gr
- Verzadigd vet: 10 gr
- Koolhydraten: 25 gr
- Suiker: 20 gr
- Eiwit: 5 gr
- Natrium: 50 mg