Introductie
Lamsschenkels met rode saus is een heerlijk en smaakvol gerecht dat bestaat uit lamsschenkels, gekookt in een rijke rode saus met kruiden en specerijen.
Ingredienten
- 1 theelepel komijnzaad
- ¼ liter olijfolie
- 12 lamsschenkels
- 4 droge ui
- 1 theelepel tomatenpuree
- 6 aardappels
- 1 kg tomaat
- Zout, peper
- 2 theelepels fijngesneden peterselie
- Yogurt voor de serveerbeurt
Bereidingswijze
Verwarm een pan en rooster de komijnzaad voor een paar minuten zonder vet toe te voegen, totdat ze hun aroma’s afgeven. Vervolgens, Stamp de komijnzaad in een vijzel of in een keukenmachine. Snijd de ui in dunne plakken en rasp de tomaten. Maak de aardappels schoon en snijd ze in vier stukken. Doe de lamsschenkels, ui, tomaten, tomatenpuree, aardappels, komijn, zout en peper in een aarden pot met deksel. Meng alles om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen en het vlees te kruiden. Giet de olijfolie erover, dek de pot af en bak het gerecht in een voorverwarmde oven op 200°C met lucht, op de middelste rooster, voor 30 minuten. Verlaag de oven temperatuur naar 160°C, meng de ingrediënten lichtjes en ga door met bakken voor 40 minuten, onder controle houdend of er voldoende vocht is om eventueel wat water toe te voegen. Haal het deksel van de pot en bak voor nog 30 minuten, totdat de lamsschenkels mal zijn en de sausdik wordt. Laat het gerecht 10 minuten staan buiten de oven en strooi fijngesneden peterselie erover. Serveer de schotel met gestremd yoghurt en warm brood.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade van versgemixte groenten
- Combineer met geroosterde groenten zoals asperges of broccoli
- Voeg een zijgerecht van gekookte rijst of quinoa toe
Zijgerecht Ideeën
- Geroosterde aardappels met rozemarijn
- Gestoomde groenten met knoflook en citroen
- Gegrilde of gebakken groenten met een druppel olijfolie
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 30g
- Zout: 0,5g