Lamskoteletjes zijn een van de meest populaire gerechten in de Griekse keuken. Hier is een recept voor lamskoteletjes met rozijnen en rozemarijn, dat zeker indruk zal maken op uw gasten.

Ingredienten

• 1 kg lamskoteletjes
• 2 el olijfolie
• 1 takje verse rozemarijn
• 4 teentjes knoflook
• 1/2 kg rozijnen (donkere druiven)
• 1/3 kop droge witte wijn
• 1 tl petimezi (Griekse stroop)
• Zout en versgemalen peper

Bereidingswijze

Verwarm de olijfolie in een diepe pan op medium tot hoge hitte. Voeg zout en peper toe aan de lamskoteletjes en bak ze 5 minuten per zijde. Voeg de knoflook toe en bak voor nog 4-5 minuten, totdat het vlees goed gaar is. Haal de lamskoteletjes uit de pan en houd ze warm. Giet de vloeistoffen uit de pan en laat 2-3 el achter. Zet de pan terug op het vuur en voeg de rozijnen toe, die u eerst hebt gewassen en afgedroogd. Verwijder de knoflook en voeg de rozemarijn toe. Verminder de hitte en laat sudderen voor 6-7 minuten, totdat de rozijnen zacht zijn. Voeg de wijn en petimezi toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus nog 3-4 minuten koken, totdat hij ingedikt is en glimmend is. De saus moet de consistentie van honing hebben.

Serveerideeën

• Serveer de lamskoteletjes met een heerlijke herfstsalade met rozijnen. -Combineer met aardappelen uit de oven met sinaasappel en mosterd.

Bijgerechten

• Gebakken aardappelen met knoflook en rozemarijn
• Stoomgroenten met olijfolie en citroen

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 420 kcal
• Vet: 25g
• Koolhydraten: 20g
• Eiwit: 35g