Lahana dolmades zonder avgolemono is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met kool en een speciale vulling. Hieronder vindt u het recept om thuis te maken.
Ingredienten
- 1 kool, licht en luchtig
- 1 ui, gesneden
- Vulling:
- 500g gehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/3 kop olijfolie
- Water of bouillon
- Vers gehakte dille en peterselie (optioneel)
Instructies
- Verwijder het koolscheutje en snijd een kruis in de onderkant van de kool. Blancheren in kokend water voor 10-15 minuten, of totdat de bladeren zacht zijn.
- Meng de ingrediënten voor de vulling en kneed totdat het gehakt licht kleurt.
- Neem de koolbladeren één voor één en verwijder de dikke nerven. Leg een eetlepel vulling in het midden van elk blad en rol op.
- Leg koolbladeren en uienringen op de bodem van een grote pan. Plaats de dolmades daarop in een rij, bedek met een schotel om te voorkomen dat ze loskomen.
- Giet water of bouillon erover totdat de dolmades net bedekt zijn. Voeg 1/3 kop olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Als u anijstkoolstengels en peterselie heeft, bind ze samen met een touwtje en voeg ze toe aan de pan voor extra smaak.
- Dek de pan af en kook op laag vuur voor 40-45 minuten.
Serveer ideeën
- Serveer warm met een knoflooksaus of tzatziki.
- Garneer met vers gehakte peterselie en een druppel olijfolie.
- Combineer met een salade of gestoomde groenten voor een lichtere maaltijd.
Bijgerechten ideeën
- Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui en feta kaas.
- Gestoomde aardappelen met oregano en knoflook.
- Gemarineerde artisjokharten met citroen en olijfolie.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: circa 250 kcal
- Vet: 15g
- Verzadigd vet: 3g
- Cholesterol: 20mg
- Koolhydraten: 15g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 400mg