Kopanaki kip met wijn en kersen is een heerlijk Grieks gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Hieronder vindt u het recept om dit lekkere gerecht zelf te maken.
Ingrediënten
- 1.200 gr kippenpoten
- 2 el bloem
- 1/4 liter olijfolie
- Wat zout
- Wat peper
- 1 snufje nootmuskaat
- 300 ml rode wijn (Mavrodafni of andere zoete rode wijn)
- 500 ml kippenbouillon
- 1 zakje kersen in sap
- 1½ el maizena
- Basmati rijst voor het serveren
- Wat fijngesneden peterselie
Instructies
- Leg de kippenpoten in een schaal en bestrooi met bloem, zout, peper en nootmuskaat. Meng alles goed zodat de kippenpoten gelijkmatig bedekt zijn.
- Verwarm de olijfolie in een grote, zware pan en bruin de kippenpoten lichtjes aan alle kanten totdat ze een lichte korst hebben.
- Blus de kippenpoten met rode wijn en laat de helft van de wijn inkoken.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel op middelmatig vuur koken voor ongeveer 35 minuten, of totdat het kip voldoende gaar en zacht is.
- Giet het sap van de kersen af en voeg de helft van de kersen toe aan de pan.
- Bewaar de rest van de kersen voor later.
- Controleer de smaak van zout en peper en pas aan waar nodig.
- Haal de kippenpoten uit de pan en hou ze warm onder een deksel.
- Los de maizena op in een beetje van het kersensap en voeg het toe aan de saus in de pan, samen met de rest van de kersen.
- Laat de saus inkoken en roer constant totdat het dik en smaakvol is.
- Serveer basmati rijst op een bord en leg de kippenpoten er bovenop.
- Giet de rode saus met kersen over de kip en bestrooi met fijngesneden peterselie.
Serveer Ideeën
- Serveer met verse salade of gestoomde groenten voor een compleet diner.
- Gebruik als hoofdgerecht bij speciale gelegenheden of feesten.
- Voeg wat geroosterde aardappelen toe voor een meer substantieel maal.
Bijgerechten Ideeën
- Gestoomde broccoli met knoflook en citroen
- Geroosterde wortels met honing en mosterd
- Verse groene salade met feta, olijven en tomaat
Voedingswaarden (ongeveer)
Per portie (ervan uitgaande dat het recept 4-6 porties oplevert):
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 40g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 20g
- Suiker: 5g
- Zout: 1g