Klassieke Kippenpastei met Sfogliatelle

Ingrediënten

  • 1 klein kippenlijf van ongeveer 1.200 gram
  • Olijfolie
  • 4 grote wortelen, geraspt
  • 2 rode uien, fijngesneden
  • 4 verse lente-uitjes met bladeren
  • 200 gram geitenkaas, geraspt
  • 2 eieren, geklutst
  • 1 snuf nootmuskaat
  • 2 eetlepels fijngesneden dille
  • 2 bladeren sfogliatelle
  • Zout, versgemalen
  • Peper
  • 1 ei
  • 4 eetlepels verse melk

Bereidingswijze

  1. Plaats het kippenlijf in een pan, bedek met water en laat koken voor 30 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
  2. Haal het kippenlijf uit de pan en bewaar de kippenbouillon voor later gebruik (saus, soep, risotto).
  3. Laat het kippenlijf afkoelen en snijdt het in kleine stukjes.
  4. Verwarm olijfolie in een diepe pan op laag vuur.
  5. Voeg de uien toe en laat ze zacht worden zonder bruin te worden, ongeveer 10 minuten, onder regelmatig roeren.
  6. Voeg de geraspte wortelen, verse lente-uitjes, nootmuskaat en dille toe en roer goed.
  7. Laat 10 minuten koken totdat de groenten hun vocht hebben afgegeven.
  8. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.
  9. Voeg het kippenvlees, kaas en eieren toe en strooi met zout en peper.
  10. Als de vulling vocht afgeeft, besprenkel met een beetje semoline.
  11. Smeer een bakvorm in met boter en leg 1 blad sfogliatelle op de bodem.
  12. Streck het sfogliatelle-blad licht uit om de zijkanten van de bakvorm te bedekken en te laten uitsteken.
  13. Giet de vulling in de bakvorm en bedek met het tweede blad sfogliatelle.
  14. Druk de randen van de sfogliatelle-bladeren samen om ze te laten kleven en snij het overtollige deel af.
  15. Prik de randen van de sfogliatelle-bladeren in met een vork en vorm een rand.
  16. Snij de bovenkant van de sfogliatelle-bladeren in met een scherp mes.
  17. Klop het ei met de melk en bestrijk de sfogliatelle-bladeren ermee.
  18. Bak de sfogliatelle in een voorverwarmde oven op 190°C voor ongeveer 1 uur, totdat het goudbruin is.
  19. Als het sfogliatelle te snel bruin wordt, bedek het met aluminiumfolie.
  20. Laat de sfogliatelle 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt en serveert.

Serveerideeën

  • Serveer de sfogliatelle warm met een salade of groenten.
  • Serveer de sfogliatelle als hoofdgerecht met een bijgerecht zoals aardappelen of rijst.
  • Serveer de sfogliatelle als lunchgerecht met een frisdrank of salade.

Bijgerechtideeën

  • Aardappelen: gebakken of gepureerd
  • Rijst: witte of bruine rijst
  • Salade: gemengde salade met verse groenten
  • Groenten: gestoomde of gebakken groenten zoals broccoli, wortelen of erwten

Voedingswaarden

Per portie (1/6 van de sfogliatelle):

  • Energie: 420 kcal
  • Vet: 24g
  • Verzadigd vet: 12g
  • Cholesterol: 60mg
  • Koolhydraten: 25g
  • Suikers: 5g
  • Eiwit: 30g
  • Natrium: 400mg