Kipfilet Carbonara met Champignons is een heerlijk en makkelijk gerecht dat uit de oven komt. Het is een twist op de klassiekecarbonara, met kipfilet en champignons.
Ingrediënten:
- 2 el boter
- 2 el olijfolie
- 3 kipfilets
- Zout
- Peper
- 500 gr verse champignons
- 1 grote ui
- 2-3 teentjes knoflook
- Een beetje verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1 kop erwten
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C en smeer een middelgrote ovenvaste schaal in met boter.
- Snij elke kipfilet doormidden.
- Bak in een pan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie en bak de kip voor 3-4 minuten per zijde.
- Voeg zout en peper toe.
- Haal de kip uit de pan, laat afkoelen en snij in kleine stukjes.
- Voeg in dezelfde pan 2 eetlepels boter toe en bak de champignons voor 3 minuten totdat ze hun vocht hebben laten verdampen.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak voor 3 minuten.
- Voeg zout, peper en witte wijn toe en laat 2 minuten inkoken.
- Voeg de peterselie toe.
- Meng de champignons en erwten met de kip en roer om.
- Smelt de boter in een pan en voeg het bloem toe. Roer met een garde en bak voor 2 minuten.
- Voeg de warme bouillon en melk toe en roer om.
- Zet terug op het vuur en laat licht inkoken.
- Controleer op zout en rasp wat nootmuskaat.
Serveerideeën:
- Serveer met verse peterselie en Parmezaanse kaas.
- Gebruik verschillende soorten champignons voor een unieke smaak.
- Voeg wat citroensap toe voor een frisse smaak.
Bijgerechten:
- Gebakken aardappelen
- Stoomgebonden groenten
- Salade met een lichte dressing
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 35g
- Zout: 0,5g
- Suiker: 2g
- Verzadigd vet: 10g