Inhoud

Recept

Kip met groenten in de oven, een gezond en smaakvol gerecht.

Ingredienten:

  • 2 aubergines
  • 2 gekleurde paprika’s
  • 2 droge uien
  • 2 courgettes
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 tomaat
  • 1 eetlepel verse oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 4 kipfilets
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 4 anti-aanbak papiertjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Snijd de aubergines, paprika’s, uien en courgettes in grote stukken.
  3. Meng de gesneden groenten met knoflook, tomaat, oregano, tijm, rozemarijn, olijfolie, balsamico azijn, zout en peper in een grote kom.
  4. Leg de kipfilets op de anti-aanbak papiertjes en leg ze in de oven.
  5. Bak de kip en de groenten voor ongeveer 30-40 minuten, of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.

Service Ideeën

  • Serveer met een salade van verse groenten en een licht dressing.
  • Serveer met een kom warme quinoa of bruine rijst.
  • Serveer met een stukje vers fruit, zoals een appel of een peer.

Gerecht Ideeën

  • Aardappelsalade met zure room en kruiden.
  • Geroosterde zoete aardappels met knoflook en rozemarijn.
  • Gebakken asperges met parmezaanse kaas en citroen.

Voedingswaarden

Per portie (4 personen):

  • Energie: 420 kcal
  • Eiwit: 40 g
  • Vet: 20 g
  • Koolhydraten: 20 g
  • Vetten: 10 g
  • Verzadigde vetten: 3 g
  • Cholesterol: 60 mg
  • Natrium: 400 mg
  • Suiker: 5 g