Kip ragout is een heerlijke en makkelijke gerecht dat bestaat uit kip, groenten en pasta. Hieronder vindt u het recept.
Ingrediënten
- 1 kip van ongeveer 1 ½ kilo
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 grote wortel, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook
- 2 stengels selderij, fijngesneden
- 1 stengel rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
- ½ fles rode wijn
- 2 blikjes gehele tomaten of tomatenpuree
- Zout
- Peper
- Gekookte pasta (bijvoorbeeld papardelle)
- Parmezaanse kaas of kefalograviera
Bereidingswijze
- Verwarm de helft van de olijfolie in een grote pan en bak de kip gelijkmatig van alle kanten voor 5-6 minuten.
- Verwarm ondertussen de rest van de olijfolie in een aparte pan en sauteer de fijngesneden groenten met de tijm en rozemarijn voor 5-6 minuten, waarbij u regelmatig roert om te voorkomen dat ze bruin worden.
- Blus de kip met de rode wijn en laat het alcoholische deel verdampen voor 1-2 minuten.
- Voeg vervolgens de gesauteerde groenten, tomaten en een beetje water toe.
- Voeg zout en peper toe, dek de pan af en laat het ragout zacht koken voor ongeveer 45 minuten, totdat de kip goed gaar is.
- Haal de kip uit de pan en laat het enigszins afkoelen.
- Verwijder het vlees van de botten en hak het fijn met een mes of met uw vingers.
- Pureer de saus met de groenten met een mixer, nadat u de kruiden hebt verwijderd.
- Proef de saus en voeg eventueel zout en peper toe.
- Voeg het fijngesneden kip terug toe aan de saus en kook voor 5 minuten op laag vuur.
- Kook de pasta (bijvoorbeeld papardelle) in gezouten water, giet af en meng met een beetje olijfolie.
- Leg de pasta op een grote platte schaal, strooi parmezaanse kaas erover en voeg het kip ragout toe.
Serveerideeën
- Serveer het kip ragout met gekookte pasta, zoals papardelle of tagliatelle.
- Voeg enkele verse kruiden toe, zoals peterselie of basilicum, voor extra smaak en kleur.
- Gebruik het kip ragout als vulling voor een omelet of als topping voor een salade.
Bijgerechten
- Gekookte groenten, zoals broccoli of spruiten, zijn een goede combinatie met het kip ragout.
- Een salade met verse groenten en een lichte dressing is een licht en verfrissend bijgerecht.
- Geroosterde aardappelen of zoete aardappelen zijn een lekkere en vullende optie.
Voedingswaarden
Per portie (4-6 personen):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 8g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg