Kip Enchiladas is een smakelijke en makkelijke maaltijd om te bereiden. Het recept bestaat uit kipfilet, tortilla’s, kaas en verschillende kruiden.
Ingredienten:
- 2 el olijfolie
- 2 kipfilets
- Zout
- Peper
- 2 tl komijn
- 2 tl gedroogde knoflook
- 2 tl paprikapoeder
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 kop maïs
- 1 rode peper
- 1 groene peper
- 1 blikje tomaten
- ½ tl bloem
- 6 grote tortilla’s
- 2 koppen geraspte kaas (voor het serveren)
- 2 tomaten (voor het serveren)
- Vers cilantro of peterselie (voor het serveren)
- 2 lente-uitjes (voor het serveren)
- Een beetje yoghurt (voor het serveren)
Instructies:
- Snijd elk kipfilet in 4-5 stukken en bak ze in olijfolie op hoog vuur tot ze bruin zijn.
- Voeg zout, peper, komijn, knoflook en paprikapoeder toe en roer goed.
- Haal de kip uit het pan en zet het opzij.
- Bak de ui en knoflook in hetzelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de pepers en maïs toe en bak voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte kip terug toe aan het pan en roer goed.
- Voeg bloem toe om de saus te laten dikken.
- Verwarm de tortilla’s door ze een paar minuten in de oven te leggen.
- Smeer elke tortilla met een beetje saus en voeg een paar lepels van de kipmengsel toe.
- Rol de tortilla’s op en leg ze in een ovenschaal met de naad naar beneden.
- Bedek de tortilla’s met de rest van de saus en bestrooi met kaas.
- Bak in de oven op 180°C voor 15 minuten, of tot de kaas gesmolten is.
Serveer Ideeën:
- Serveer met een salade of groente
- Voeg een paar sneetjes avocado toe
- Gebruik verschillende soorten kaas voor een unieke smaak
- Voeg een beetje saus of salsa toe voor extra smaak
Bijgerecht Ideeën:
- Mexicaanserijst
- Gebakken bonen
- Groente
- Salade
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 25g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg