Inhoud

Kefteedia met kippengehakt en manestra is een lekkere en makkelijke maaltijd om te bereiden. Hieronder vindt u het recept.

Ingredienten

• 350 gr kippengehakt
• 50 gr broodkruimels
• 1 ei
• 400 gr manestra (dikke griekse pasta)
• 100 gr geraspte parmezaan
• 1/4 dl olijfolie
• Zout
• Peper
• Fijngesneden verse munt

Bereidingswijze

We doen het gehakt in een kom, voegen er een beetje fijngesneden munt, zout, peper, het ei, de broodkruimels en 2 el parmezaan aan toe. We besprenkelen met een beetje olijfolie en kneden de ingrediënten goed tot alles goed gemengd is. Vervolgens vormen we erg kleine gehaktballetjes. We verwarmen een grote anti-aanbakpan met een klein beetje olijfolie en bruinen de kefteedia aan alle kanten voor 2-3 minuten. We voegen de manestra toe en roeren om het te bedekken met olie. We vullen aan met 1 liter warm water of kippenbouillon en brengen op smaak met zout en peper. We zetten het vuur lager en koken voor 10 minuten tot de pasta zacht is, roeren regelmatig. We nemen de pan van het vuur en voegen er nog een beetje fijngesneden munt en de rest van de parmezaan (we bewaren een beetje voor de borden) aan toe. We roeren tot de kaas smelt en de dikke saus verdikt. We serveren de kefteedia met kippengehakt heet voordat de pasta helemaal droog is.

Serveerideeën

• Serveren met een beetje extra parmezaan en munt
• Voeg een beetje citroensap toe voor een frisse smaak
• Serveer met een salade of gestoofde groenten

Bijgerechten

• Gestoofde groenten (bijv. spinazie, wortelen, aardappelen)
• Salade met verse groenten en een lichte dressing
• Stokbrood met olijfolie en knoflook

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 420 kcal
• Eiwit: 30 g
• Vet: 20 g
• Verzadigd vet: 8 g
• Koolhydraten: 30 g
• Suiker: 2 g
• Zout: 0,5 g