Inleiding

Kaparossalata van Syros is een traditioneel Grieks gerecht afkomstig van het eiland Syros. Het recept is ons vriendelijk ter beschikking gesteld door de heer Kostas Preka.

Ingredienten

• 4 sneetjes oud brood of 4 gekookte aardappelen
• 1 glas olijfolie
• 150 gr kapari van Syros
• 1-2 verse uitjes
• 1-2 eetlepels mayonaise (optioneel)

Bereidingswijze

We beginnen door het brood te weken en uit te wringen of door de gekookte aardappelen fijn te prakken. Vervolgens doen we de helft van de kapari, de uitjes en de olijfolie in een keukenmachine om een crème te maken. We mengen deze crème met de geprakte aardappelen of het uitgewrongen brood. Ten slotte garneren we de salade met de resterende kapari. Als we de smaak lichter willen maken, voegen we 1 tot 2 eetlepels mayonaise toe.

Serveerideeën

• Serveer de kaparossalata als hoofdgerecht of als bijgerecht.
• Combineer met een salade van verse groenten voor een lichtere maaltijd.
• Gebruik als vulling voor pitabrood of als topping voor gegrild vlees.

Bijgerechtideeën

• Gefrituurde groenten zoals aubergine of courgette.
• Geroosterde aardappelen met rozemarijn en knoflook.
• Stoomgroenten zoals broccoli of worteltjes.

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 350 kcal
• Eiwit: 10 g
• Vet: 25 g
• Koolhydraten: 20 g
• vezels: 5 g
• Suiker: 5 g
• Natrium: 400 mg