Introductie

Kanelonia met kima en besamelsaus is een populair Grieks gerecht dat bestaat uit grote, gevulde pasta’s met een hartige vlees- en groentenvulling, overgoten met een romige besamelsaus.

Ingrediënten

• 24 kanelonia
• Voor de vulling:
  • 1 kleine pan
  • Olijfolie
  • 500g gehakt
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2 wortels, fijngesneden
  • 1 kopje champignons, fijngesneden
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 laurierblaadje
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/4 kopje cognac
  • 1 blik gekruide tomaten
  • Zout en peper naar smaak
• Voor de besamelsaus:
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels korreltommel (of bloem)
  • 1/2-liter melk
  • 100g geraspte kaas
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: 1 ei
• Voor de tomatensaus:
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blik tomaten

Bereidingswijze

1. Vulling: Verhit olijfolie in een pan op middelhoge tot hoge temperatuur. Bak het gehakt totdat het lichtbruin is, ongeveer 5-6 minuten. Voeg de fijngesneden champignons toe en bak totdat ze hun vocht hebben afgegeven, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de fijngesneden ui, knoflook en wortel toe en bak totdat ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak voor 1 minuut. Voeg het laurierblaadje, kaneel, cognac, zout en peper toe. Roer goed en voeg de gekruide tomaten toe. Laat de vulling 15-20 minuten sudderen op lage temperatuur totdat het vocht is verdampd. Verwijder de kruiden na 5 minuten, of laat ze erin voor een sterkere smaak. Laat de vulling afkoelen.
2. Besamelsaus: Meng alle ingrediënten (behalve de kaas) in een pan en verhit op middelhoge temperatuur, roer constant totdat de saus dik wordt. Voeg zout en peper toe. Als de saus dik is, haal van het vuur en voeg het ei toe (indien gebruikt), roer goed. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en roer totdat de kaas is gesmolten.
3. Tomatensaus: Verhit de olijfolie in een pan en voeg de tomaten toe. Laat 10 minuten sudderen.
4. Assemblage: Verhit de oven voor op 180-200°C. Leg een laag tomatensaus in een vuurvaste schaal, gevolgd door een laag besamelsaus. Vul de kanelonia met de afgekoelde vulling en leg ze in de schaal. Bedek met de rest van de tomatensaus en besamelsaus. Bestrooi met de rest van de kaas. Bedek met folie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10 minuten totdat de bovenkant goudbruin is.

Serveerideeën

• Serveer met een salade of geroosterde groenten.
• Voeg geroosterde pijnboompitten of amandelen toe voor extra crunch.
• Garneren met verse basilicum of oregano.

Zijgerechten

• Griekse salade met feta, olijven en tomaten.
• Geroosterde aubergine met knoflook en citroen.
• Stoomgroenten met olijfolie en citroen.

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 420 kcal
• Eiwit: 25g
• Vet: 25g
• Koolhydraten: 20g
• Suiker: 5g
• Natrium: 400mg