Inktvissoep uit Rhodos is een traditioneel Grieks gerecht dat zijn oorsprong vindt op het eiland Rhodos. Het wordt gemaakt met verse inktvissen, die eerst gereinigd en ontdaan worden van hun inktzak. Vervolgens worden ze samen met diverse groenten en kruiden gekookt, waardoor een smaakvolle en voedzame soep ontstaat.
Ingredienten:
- 3 verse inktvissen (800 gr)
- ¼ liter olijfolie
- 4 fijngesneden verse ui
- 1 fijngesneden prei
- 1 fijngesneden droge ui
- ⅓ liter witte droge wijn
- 700 gr grofgesneden sjalotten en spinazie
- ⅓ liter fijngesneden dille
- ⅓ liter fijngesneden wilde marjolein
- 4 gesneden cherrytomaatjes
- Zout
- Peper
Bereidingswijze:
- Reinig de inktvissen en verwijder de inktzak. Zeef het inkt en los het op met een beetje water.
- Was de inktvissen en snijd ze in grote stukken.
- Doe de verse inktvissen in een kleine pan en laat ze op laag vuur het vocht eruit halen, van kleur veranderen en licht aanbakken, voor ongeveer 10 minuten.
- Zet ze apart en ga verder met de rest van het recept.
Serveer ideeën:
- Serveer de soep warm, garneren met verse kruiden.
- Voeg een scheutje citroensap toe voor extra smaak.
- Gebruik als hoofdgerecht of als onderdeel van een meergangendiner.
Bijgerecht ideeën:
- Gebakken aardappelen met knoflook en rozemarijn
- Geroosterde groenten met een druppel olijfolie
- Griekse salade met tomaat, komkommer, feta en olijven
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 350 kcal
- Eiwit: 30g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 10g
- vezels: 5g
- Zout: 0,5g