Inktvis met Linguine

Name: Inktvis met Linguine
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 400 gr linguine; 1 zak inktvis, gesneden en schoongemaakt PESCANOVA; 40 ml olijfolie; 1 middelgrote ui, fijngesneden; 1/2 fennel; 1 teentje knoflook; 200 gr tomatenpuree of tomatensap; 200 gr fijngesneden tomaten; 50 ml witte droge wijn; Zout; Versgemalen peper; Wat fijngesneden peterselie; Wat druppels olijfolie voor de finishing touch

Ingredienten:

400 gr linguine
1 zak inktvis, gesneden en schoongemaakt PESCANOVA
40 ml olijfolie
1 middelgrote ui, fijngesneden
1/2 fennel
1 teentje knoflook
200 gr tomatenpuree of tomatensap
200 gr fijngesneden tomaten
50 ml witte droge wijn
Zout
Versgemalen peper
Wat fijngesneden peterselie
Wat druppels olijfolie voor de finishing touch

Bereiding:

Snijd de ui, fennel en knoflook fijn en bak in een diepe pan met olijfolie tot het glazig is. Voeg de inktvis toe en bak 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en kook 6 minuten. Kook ondertussen de linguine in een pan met water en zout. Voeg de gekookte linguine toe aan de inktvis en kook nog 1-2 minuten. Voeg wat warm water en olijfolie toe en bestrooi met peterselie.

Serveerideeën:

Serveer met een salade van gemengde groenten
Voeg wat geraspte parmezaanse kaas toe
Serveer met een zijde gerecht van geroosterde groenten

Zijgerechten:

Geroosterde asperges
Gestoomde broccoli
Roergebakken spinazie met knoflook

Voedingswaarden:

Energie: 420 kcal per portie
Vet: 20g
Verzadigd vet: 3g
Koolhydraten: 40g
Eiwit: 25g
Natrium: 400mg
Cholesterol: 60mg