Inhoud
- 1 kg schapenyogurt (voorkeur)
- 1 el grof zout
- 200 gr pittige feta
- 1 stuk tulpeni ( speciaal weefsel voor het maken van yogurt en kaas)
Bereidingswijze
Giet het yoghurt in de tulpeni en laat het 24 uur hangen om af te druppen, buiten de koelkast. De volgende dag voeg je het afgedrukte yoghurt toe aan een kom, voeg 1 el grof zout toe, meng het, dek het af en laat het 24 uur buiten de koelkast staan om de gisting te laten beginnen. Meng het yoghurt regelmatig voor de zelfgemaakte kaas. Op de derde dag, kneus je de feta in het yoghurt. Meng het, dek het af en laat het een nacht op kamertemperatuur staan, meng het regelmatig. Wanneer de gisting van de kaas begint, bewaar je het in de koelkast, afgedekt. Meng het af en toe. Het kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Het wordt geconsumeerd 3-4 dagen na toevoeging van feta. Hoe langer de gisting duurt, hoe smakelijker deze zelfgemaakte Fokida-kaas wordt, die ook bekend staat als broodkaas.
Serveerideeën
- Serveer met versgebakken knapperig brood en een dorpsfrisse zomerse salade.
- Gebruik het als topping voor salades of als vulling voor brood.
- Meng het met wat olijfolie en kruiden voor een smaakvol dip.
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen met rozemarijn en knoflook.
- Geroosterde groenten met een druppel olijfolie en zeezout.
- Een frisse salade met tomaat, komkommer en rode ui.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 15g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 20mg
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 200mg