Handgemaakte Schoufichta Macaroni zijn een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit zelfgemaakte macaroni met een unieke vorm en smaak. Hieronder vindt u het recept om deze lekkere pasta thuis te maken.
Ingrediënten:
- 300 gr water
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout (grof)
- 1/2 kg tarwevrij Cretan meel
- Extra meel voor het openen van de deeg
- 100 gr boter of olijfolie
- Droge anthotyros of ander kaas voor het serveren
Instructies:
- In een grote kom, meng water, zout, olijfolie en roer het goed.
- Voeg het tarwevrij meel geleidelijk toe, roer steeds totdat u een deeg heeft dat niet kleverig is.
- De deeg voor schoufichta is matig elastisch, niet te zacht en niet te hard. Het is klaar als het de kom schoon heeft.
- Haal de deeg uit de kom en kneed het voor een paar minuten op het aanrecht.
- Plaats de deeg in een kom, bedek het en laat het 1 uur rusten.
- Op een met meel bestrooide oppervlak, neem kleine stukjes deeg en vorm lange dunne sliertjes.
- Snijdt stukjes van 2-3 cm en met drie bestrooide vingers, druk en rol de kleine stukjes deeg totdat de schoufichta-macaroni met een gat in het midden is gevormd.
- Herhaal het proces voor de rest van de deeg.
- Tijdens het proces, bestrooi ze met veel meel en spreid ze uit op het werkoppervlak.
- Kook veel water in een grote pan en voeg een hoeveelheid zout en een beetje olijfolie toe als het kookt.
- Zeef de schoufichta, om overtollig meel te verwijderen, en gooi ze in het kokende water.
- Kook op middelmatige intensiteit, roer af en toe.
- Zodra ze naar de oppervlakte van het water komen, zijn ze klaar.
- Haal ze uit het water met een gespijkerde lepel, giet ze af in een diep bord.
- Smelt de boter in een kleine pan totdat het borrelt en geurt, en giet het over de schoufichta.
- Bestrooi met droge anthotyros of Cretan tyrozouli (kaas) en serveer warm.
Serveerideeën:
- Serveer de schoufichta met een lekkere saus, zoals tomatensaus of pesto.
- Voeg wat geroosterde groenten toe voor extra smaak en voedingswaarde.
- Probeer te combineren met andere traditionele Griekse gerechten, zoals moussaka of spanakopita.
Bijgerechten:
- Geroosterde groenten, zoals aubergine, courgette en rode paprika.
- Een salade met gemengde groenten, zoals tomaat, komkommer en ui.
- Een kommetje tzatziki, gemaakt met yoghurt, komkommer en knoflook.
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 10g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 50g
- Voedingsvezels: 2g
- Suiker: 2g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 10mg