Inhoudsopgave
Recept
Benodigde ingrediënten:
- 500 gr authentieke linsen van Eglouvi
- 4-5 teentjes knoflook fijngesneden
- ½ fles olijfolie
- Zout
- Peper
- 1 takje gedroogde tijm
- Mineraalwater
We beginnen met het schoonmaken van de linsen van Eglouvi en verwijderen eventuele steentjes. Vervolgens spoelen we ze af met koud water en laten ze in een zeef drogen. Dan doen we ze in een pan en voegen genoeg mineraalwater toe om ze te bedekken. We brengen het water aan de kook en laten de linsen 2-3 minuten koken. Daarna gieten we het water af en gooien het eerste water weg. We doen de linsen opnieuw in de pan en bedekken ze met schoon mineraalwater, waarbij het water zo’n 4-5 centimeter boven de oppervlakte van de linsen moet uitsteken. We voegen de fijngesneden knoflook toe.
Na ongeveer 25 minuten zijn de linsen gekookt en hebben ze het meeste water opgenomen. Dan voegen we langzaam de olijfolie toe en roeren de linsen intussen met een houten lepel tegen de wanden van de pan om ze licht te pureren. We voegen zout, peper en een takje tijm toe om de smaak te verrijken. We continue het proces op laag vuur, roeren en voegen eventueel warm water toe om de linsen tot de gewenste consistentie te brengen. Als de linsen warm zijn, hebben ze een dunne textuur, maar als ze afkoelen, worden ze dikker.
Serveerideeën
- Serveer de linsen in borden en voeg een paar druppels azijn en wat olijfolie toe.
- Begeleid ze met olijven en vers brood.
Gebakken bijgerechten
- Verse salade
- Gebakken groenten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 400 kcal
- Eiwit: 20g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 40g