Griekse Sperziebonensoep is een van de lekkerste soepen van de winter. Het is zo smaakvol en geurig dat je het vaak zult maken.
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 el boter
- 6 delicate sperziebonen
- 3 middelgrote aardappelen
- 1-1/2 liter kippenbouillon, groentebouillon of water
- 1 takje verse tijm of een beetje gedroogde (1/2 theelepel)
- 150 ml lichte slagroom
- 2 geraspte nootmuskaat
- Zout en versgemalen peper
Instructies
- Was de sperziebonen en snij ze fijn.
- Was de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
- Verwarm de olijfolie en boter in een middelgrote pan.
- Bak de sperziebonen op middelmatig vuur voor 5-6 minuten, tot ze glazig zijn.
- Bewaar 2 el van de gebakken sperziebonen om de borden te garneren.
- Voeg de gesneden aardappelen en warme bouillon toe.
- Laat de soep koken en dek de pan af.
- Laat de groenten 20 minuten sudderen.
- Voeg in de laatste 5 minuten tijm toe.
- Verwijder de tijm en pureer de groenten in een blender.
- Voeg de slagroom, nootmuskaat, zout en peper toe.
- Laat 2-3 minuten sudderen.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden en voeg een lepel yoghurt toe.
Serveerideeën
- Serveer de soep met croutons of kleine broodjes.
- Voeg een schep yoghurt toe voor extracreaminess.
- Garneer met fijngesneden sperziebonen en een beetje peper.
Bijgerechten
- Croutons
- Kleine broodjes
- Gebakken aardappelen
- Groene salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 15g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 20mg
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 5g
- Natrium: 400mg