Inhoud
Glutenvrije Penne alla Norma is een heerlijke en gemakkelijke maaltijd om thuis te bereiden. Hieronder vindt u het recept en enkele suggesties voor serveergedachten, bijgerechten en voedingswaarden.
Recept
Ingrediënten
- 3 aubergines
- 1/4 theelepel olijfolie
- Vers basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels tomatensaus met basilicum
- 1 theelepel glutenvrije penne
- Geraspt kaas voor het serveren
- Zout
- Versgemalen peper
- Verse basilicum
Bereidingswijze
- Snijd eerst de aubergines in blokjes. Doe ze in een kom, bedek ze met water en laat ze 10-15 minuten weken.
- Knijp ze goed uit en droog ze met keukenpapier.
- Verwarm de olie in een diepe pan en bak de knoflook en het paprikapoeder 1 minuut om de aroma’s vrij te laten komen.
- Bak de aubergines 4-5 minuten tot ze licht verteerbaar zijn.
- Voeg de basilicum toe en roer.
- Giet de tomatensaus erbij en meng alles goed. Laat het 5 minuten sudderen.
- Kook de penne volgens de instructies op de verpakking. Giet af en meng met zout, peper en de penne.
- Bestrooi met kaas en hak de verse basilicum fijn. Meng alles en serveer.
Serveergedachten
- Serveer met extra olijfolie en peper.
- Voeg enkele plakjes verse tomaat toe voor extra smaak.
- Gebruik verschillende soorten kaas voor een unieke smaak.
Bijgerechten
- Gebakken broccoli met knoflook en citroen
- Roergebakken spinazie met knoflook en chili
- Groene salade met zelfgemaakte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Koolhydraten: 45g
- Eiwit: 15g
- Zout: 0,5g
- Suiker: 10g