Gigantes Plaki is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit grote witte bonen in een romige tomatensaus. Hieronder vindt u het recept in het Nederlands.

Ingrediënten

  • 500g gigantes bonen
  • 3 teentjesLook (fijngesneden)
  • 2 droge uien (gesneden in dunne ringen)
  • 3/4 bak olie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 800g tomaten (fijngesneden)
  • 1 stengel selderij
  • 1 wortel (geraspt)
  • 1/2 bosje parsley (fijngesneden)
  • 1/2 bosje dille (fijngesneden)
  • 1/2 bak water
  • Zout
  • Peper (versgemalen)
  • 200g feta (in stukjes)

Bereiding

Voor de gigantes plaki moet u de bonen van tevoren weken in een kom met veel water en 1 eetlepel bakpoeder. De volgende dag zijn de bonen opgezwollen. Spoel ze goed en doe ze in een pan met veel koud water, laat ze koken tot ze zacht zijn. Maak de saus. Verwarm in een diepe pan de helft van de olie op medium vuur en laat de uien 6-7 minuten zacht worden, tot ze doorschijnend zijn. Voeg de selderij toe en bak 2-3 minuten. Voeg de knoflook en de geraspte wortel toe. Roer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed, laat het 1-2 minuten bakken tot het naar verse tomaat ruikt. Voeg ten slotte de fijngesneden tomaten en 1/2 bak water toe. Voeg zout en peper toe aan de saus, dek af en laat 10 minuten sudderen. Voeg parsley en dille toe en roer. Giet de bonen in een klein bakblik en giet de saus erover. Giet de rest van de olie erover. Bak de gigantes plaki in een goed voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 1 uur, tot ze goed zacht zijn en alle vocht hebben opgenomen. Tijdens het bakken controleren we het vocht en vullen we indien nodig een kleine hoeveelheid water bij om te voorkomen dat het plakkerig wordt. In periodes buiten de vasten kunnen we in de laatste 10 minuten van het bakken feta over de bonen strooien en nog 10 minuten bakken.

Serveerideeën

  • serveer met een salade
  • serveer met geroosterd brood
  • serveer met gebakken aardappelen

Bijgerechten

  • geroosterde aardappelen
  • salade met verse groenten
  • gestoofde groenten

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 420 kcal
  • Vet: 22g
  • Verzadigd vet: 3,5g
  • Koolhydraten: 40g
  • Suikers: 10g
  • Eiwit: 15g
  • Zout: 0,5g