Gevulde kip met rijst, rozijnen en kruiden
Ingredienten:
- 1 kip
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geplet
- 500 gr gele courgette, in stukjes gesneden
- 1½ cup rijst (nachtschade)
- 5 draden saffraan
- 3 eetlepels gemengde rozijnen
- 2 eetlepels pineuten
- ½ sinaasappel (rasp)
- 1/2 cup droge witte wijn
- 1½ cup warme kippenbouillon
- 1 sinaasappel (sap)
- 1 citroen, sap
- Zout
- Peper
- Wat olijfolie voor de finish
Bereiding:
- We doen de saffraan in de warme bouillon en laten het apart staan.
- We zouten en peperen de buik van de kip en laten het op kamertemperatuur tot we het rijst mengsel klaar hebben.
Serving Ideeën:
- Serveer de kip met een salade van gemengde groenten.
- Voeg wat geroosterde pijnboompitjes toe voor extra textuur.
- Gebruik de kip als hoofdgerecht met een zijgerecht van gestoomde groenten.
Zijgerecht Ideeën:
- Gestoomde broccoli met citroen en knoflook.
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en olijfolie.
- Groene salade met avocado, tomaat en balsamicoazijn.
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 40 g
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- vezels: 5 g
- Suiker: 5 g
- Natrium: 400 mg
Opmerkingen:
- Dit recept is ideaal voor speciale gelegenheden of als hoofdgerecht voor een grote groep.
- U kunt de rozijnen en pijnboompitjes vervangen door andere ingrediënten naar keuze.