Introductie
Deze gevolde mini muffins zijn een lekkere snack of lunch voor onderweg. Met een mengsel van bloem, bakpoeder, zout, geraspte graan cheese en verse ui, is dit recept een must-try voor iedereen die van kaas houdt.
Ingrediënten
- 320 gr bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 kop geraspte graan cheese
- 1 kleine, fijngehakte ui
- 1 eetlepel, fijngehakte dille
- 1 eetlepel, fijngehakte peterselie
- 2 lichtgehakte eieren
- 2 eetlepels olijfolie
- 300 gr roomkaas
- 2 eetlepels geraspte kefalotyri voor de topping
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Gebruik 36 mini muffin vormpjes.
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom.
- Voeg de graan cheese, ui, dille en peterselie toe en meng met een lepel.
- Maak een kuil in het midden van de ingrediënten en voeg de lichtgehakte eieren, roomkaas en olijfolie toe.
- Meng zachtjes met een lepel tot de ingrediënten zijn verbonden.
- Vul de muffin vormpjes met het mengsel.
- Strooi een beetje geraspte kefalotyri op de top.
- Bak voor ongeveer 12 minuten, tot de muffins zijn opgezwollen en licht gebrond.
- Laat 5 minuten in de vorm staan en breng dan over naar een rooster om af te koelen.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade van gemengde groenten.
- Gebruik als snack of lunch voor onderweg.
- Offer met een kop koffie of thee.
Bijgerechten Ideeën
- Groene salade met citrus dressing.
- Gefrituurde aardappelen met verse kruiden.
- Stoomgebakken broccoli met citroen en knoflook.
Voedingswaarden
Per portie (1 muffin):
- Energie: 220 kcal
- Eiwit: 10g
- Vet: 12g
- Koolhydraten: 20g
- Suiker: 5g
- Zout: 0,5g