Inhoud
Geroosterde groenten in bakpapier is een heerlijk en gezond recept dat perfect is voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. Het recept bestaat uit een combinatie van wortelen, baby aardappelen, ui, spruiten en courgette, die worden geroosterd in de oven met een dressing van olijfolie en balsamico azijn.
Ingrediënten
- 300 gr wortelen, in schijven gesneden
- 300 gr baby aardappelen, in de lengte doorgesneden
- 2 middelgrote uien, in vieren gesneden
- 250 gr spruiten, in de lengte doorgesneden
- 250 gr courgette, in kleine blokjes gesneden
- 4 el olijfolie
- 5 el balsamico azijn
- Vers gemalen peper
- Zout
- Verse maïdan en dragon
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200-210°C.
- Bedek een bakplaat met een groot stuk bakpapier en leg daarop een antiaanbaklaag.
- Meng alle groenten in een kom en voeg 2 el olijfolie, peper, zout en 2 el balsamico azijn toe. Meng alles goed door elkaar.
- Spreid de groenten uit over de antiaanbaklaag en sluit het bakpapier aan de zijkanten, maar laat de bovenkant open.
- Rooster de groenten in de oven voor ongeveer 35 minuten, of totdat ze goudgeel zijn en gaar.
- Haal de groenten uit de oven en meng ze met de resterende olijfolie en balsamico azijn.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met verse maïdan en dragon.
Serveerideeën
- Serveer de geroosterde groenten als hoofdgerecht met een salade of als bijgerecht bij uw favoriete maaltijd.
- Voeg geroosterde groenten toe aan uw favoriete soep of stoofpot voor extra smaak en voedingsstoffen.
- Gebruik geroosterde groenten als topping voor pizza’s of salades.
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde aardappelen
- Knoflookbrood
- Groene salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 220 kcal
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 1,5g
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 5g
- Natrium: 200mg
- Suiker: 5g
- Voedingsvezels: 5g