Inleiding
Gedroogde fruit sote met kastanjes is een heerlijk en gemakkelijk te maken gerecht dat perfect past bij alle feestelijke gerechten. Met een combinatie van kastanjes, pruimen, dadels, abrikozen en een hint van thijm, is dit recept een must-try voor iedereen die op zoek is naar een unieke en smaakvolle garde.
Ingredienten
- 12 gekookte en geschilderde kastanjes
- 12 pitloze pruimen
- 8 gedroogde dadels (variëteit Kymis)
- 8 abrikozen
- 2 el boter of olijfolie
- 4 el sinaasappelsap
- Een beetje verse thijm
- 1 el bruine suiker
- 50 ml cognac
- 300 ml vlees- of kippenbouillon (huismade of uit de winkel)
- Een beetje sjalot voor het serveren
- Zout, versgemalen peper
Instructies
- Verwarm in een diepe pan met deksel en op lage temperatuur de boter.
- Als de boter gesmolten is, voeg de kastanjes, pruimen, dadels, abrikozen, sinaasappelsap en thijm toe en laat dit alles 5-6 minuten op lage temperatuur koken.
- Blus het vuur met cognac en laat het alcohol verdampen en de pan drogen.
- Voeg vervolgens de suiker, bouillon, zout en peper toe, dek de pan af met het deksel en laat het mengsel 7-8 minuten op lage temperatuur koken, tot de saus is geglaceerd en siroopachtig wordt (er zal weinig overblijven).
- Bestrooi ten slotte met een beetje sjalot.
Serveerideeën
- Serveren bij feestelijke gerechten zoals kerst- of nieuwjaarsmaaltijden
- Combineren met andere garde-gerechten voor een unieke en smaakvolle maaltijd
- Gebruiken als topping voor yoghurt of ijs voor een gezonde en lekkere dessert
Zijgerechten ideeën
- Geroosterde aardappelen
- Gestoomde groenten
- Salade met gemengde groenten en fruit
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 2g
- Cholesterol: 0mg
- Koolhydraten: 35g
- Eiwit: 5g
- Natrium: 50mg