Gecarameliseerde wortels uit de oven is een simpel en smaakvol recept dat perfect is als bijgerecht of garnituur voor vleesgerechten. Hieronder vindt u het recept en enkele leuke ideeën om het te serveren en te combineren met andere gerechten.
Recept
Ingrediënten:
- 700 gr wortels, geschild en in stukken gesneden (of hele baby-wortels)
- 1 el olijfolie
- 1 takje verse rozemarijn of tijm
- 1 sinaasappel, sap en rasp
- 1 el mosterd
- 1 tl honing
Bereiding:
- Reinig eerst de wortels en snijd ze in de lengte in plakken en vervolgens in lange, dunne stokjes. U kunt ook hele baby-wortels gebruiken.
- Verwarm de oven voor op 170 °C op de onder- en bovenverwarming.
- Doe de olijfolie en het boter in een kleine ovenschaal in de oven voor een paar minuten, totdat de boter gesmolten is.
- Voeg de wortels, rozemarijn of tijm, zout en peper toe en meng goed. Dek af met aluminiumfolie en bak voor 30 minuten.
- Meng de honing, mosterd en sinaasappelsap en voeg dit toe aan de wortels.
- Verwijder het aluminiumfolie en laat de wortels nog 20 minuten bakken, totdat ze zacht zijn.
- Voeg ten slotte de rasp toe en knijp een beetje verse sinaasappel eroverheen. Meng en serveer.
Serveerideeën:
- Serveer de gecarameliseerde wortels als bijgerecht bij vleesgerechten zoals varkensvlees, lamsvlees of kip.
- Gebruik ze als garnituur voor salades of soepen.
- Combineer ze met andere groenten, zoals aardappelen, broccoli of spruitjes, voor een smaakvolle en gezonde maaltijd.
Bijgerechtideeën:
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde broccoli
- Stoomspruitjes
- Gezouten groene bonen
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 120 kcal
- Vet: 2g
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 2g
- Natrium: 50mg
- Suiker: 10g