Gebogen Gespoelde Sperziebonen Salade
Ingredienten
- 2 bosjes verse sperziebonen (jong en groen)
- Zout
- Olijfolie en citroensap voor het serveren
Bereidingswijze
- We maken de sperziebonen schoon. Als de sperziebonen wild en erg jong zijn, snijden we alleen een beetje van het einde van de steel af.
- We wassen de sperziebonen heel goed in stromend water en gieten ze af in een zeef.
- We binden de bosjes sperziebonen samen met een touwtje als ze erg dun en jong zijn.
- We koken water in een kleine ketel. Als het water kookt, voegen we zout toe.
- We doen de sperziebonen in het water en koken ze voor een paar minuten, afhankelijk van hoe jong en wild ze zijn.
- We hebben een kom met koud water en ijsklontjes klaar. Als de sperziebonen gaar zijn, halen we ze met een gehaakte lepel uit het water en doen ze in het koud water om de kook te stoppen en ze groen te houden.
- We gieten ze af en serveren ze met olijfolie en citroensap.
Serveerideeën
- Serveer de gebogen gespoelde sperziebonen salade met een saus van olijfolie en citroensap.
- Voeg een gespetterde eitje toe voor extra smaak.
- Probeer ze te combineren met geraspte parmezaan voor een Italiaanse twist.
Bijgerechten
- Gebakken aardappelen
- Gestoofde groenten
- Een salade van gemengde groenten
Voedingswaarden
- Energie: 55 kcal per 100g
- Vet: 0,2g per 100g
- Koolhydraten: 12g per 100g
- Eiwit: 2,5g per 100g
- Voedingsvezel: 2,5g per 100g