Inhoud
Eierte salade is een lekkere en gezonde salade gemaakt met gebakken eieren, selderij, ui, wortelen, en meer.
Recept
Ingredienten:
- 12 gebakken eieren
- 4 stelen selderij (in kleine stukjes gesneden)
- 1 bos verse ui met bladeren
- 2 wortelen (in schil gehakt)
- 1 theelepel bruine suiker
- 1/3 fles olijfolie
- 2 flessen mayonaise (zelfgemaakt of gekocht)
- 2 eetlepels dille (fijngesneden)
- 2 eetlepels peterselie (fijngesneden)
- Veel fijngesneden bieslook
- Zout
- Peper (versgemalen)
- 2-3 eetlepels wijnazijn
- 4-5 augurken (fijngesneden)
- 1 rode paprika (fijngesneden)
Bereiding:
- Was eerst de gebakken eieren en snij ze in kleine stukjes.
- Doe ze in een diepe saladekom.
- Voeg de selderij, de verse ui, en de grof gehakte wortelen toe.
- Strooi de suiker erover, voeg zout toe en veel peper.
- Giet de olijfolie en azijn erover en meng alles.
- Voeg dille, peterselie, bieslook, paprika en de augurken toe, en de mayonaise.
- Meng alles tot een homogeen mengsel.
Serveer Ideeën:
- Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht.
- Voeg enkele gesneden tomaten toe voor extra smaak.
- Gebruik als vulling voor broodjes of sandwiches.
Bijgerecht Ideeën:
- Gesneden fruit: een licht en verfrissend contrast.
- Geroosterde aardappelen: knapperig en hartig.
- Groene salade: voor een lichtere, frissere keuze.
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 22 gram
- Vet: 30 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- vezels: 5 gram