Recept
Voor het recept heb je nodig:
- 3 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 kleine preien, fijngesneden (alleen het tengere deel)
- 2 verse uien, fijngesneden
- 250 ml slagroom
- 10 middelgrote aardappelen
- 2 peperkorrels
- 1½ kopjes gesmolten Gruyère
- Zout en peper naar smaak
- 250 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels bloem
Bereidingswijze:
- Begin met het schoonmaken en wassen van de aardappelen. Snij ze in zeer dunne plakken.
- Verwarm de olie en één eetlepel boter, voeg de prei en ui toe. Laat het 5-6 minuten op middelmatige hitte sudderen en zoeten.
- Smelt in een pan het resterende boter op middelmatige hitte, voeg het bloem toe en roer continu totdat het 1 minuut gaar is.
- Voeg de slagroom en bouillon toe, roer constant. Laat het sudderen tot het dik wordt.
- Breng de room op smaak met zout, peper en peperkorrels.
- Vet een langgerekt of ovaal vuurbestendig bakgerei in met boter en leg een laag saus op de bodem.
- Maak een laag met de helft van de aardappelen, bestrooi met de Gruyère en de helft van de prei-ui mix.
- Maak een laag met de resterende aardappelen, leg de resterende Gruyère en prei-ui mix er bovenop.
- Giet de resterende room eroverheen.
- Smeer een dunne laag olie op het aluminiumfolie (de kant die het dichtst bij de room zit).
- Dek af met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven op 170°C (antistatische stand) voor ongeveer 1 uur.
- Verwijder het folie en bak voor ongeveer 40 minuten langer, totdat het goudbruin is en de aardappelen zacht zijn.
- Controleer of de aardappelen gaar zijn door een mes in het midden te steken.
- Laat het 15-20 minuten afkoelen voordat je het in stukken snijdt.
Serveerideeën
- Serveer warm met een groene salade.
- Voeg een lekkere saus toe, zoals een pittige tomatensaus.
- Combineer met een gekruide omelet voor een volledige maaltijd.
Bijgerechtideeën
- Gebakken asperges met parmezaanse kaas.
- Gesteunde groenten, zoals wortelen of broccoli.
- Een romige aardappelsalade met ui en peterselie.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 25g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 30g
- vezels: 4g
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg