Inhoud

Eenvoudig Rundvlees met Mavrodafni en Champignons is een heerlijk en makkelijk gerecht dat bestaat uit rundvlees, mavrodafni wijn, champignons en verse kruiden.

Ingredienten

  • 1½ kg rundvlees (rundvleesfilet)
  • 1 el verse varkenspanchetta (optioneel)
  • 1 el olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, hele teentje
  • 1 klont verse tijm of een beetje gedroogde tijm
  • ¾ kop mavrodafni wijn
  • ½ kop vleesbouillon of water
  • 500g verse champignons (witte champignons of portobello)
  • Zout
  • Versgemalen peper

Bereiding

Snij eerst het vlees in hapklare stukjes. Snij de varkenspanchetta in kleine stukjes. Verhit 1 el olijfolie in een middelgrote pan op middelhoge hitte, braad de varkenspanchetta 3 minuten. Let op, we willen niet dat het rood wordt omdat de smaak dan te zwaar wordt. Voeg de fijngesneden ui en de hele teentje knoflook toe en braad totdat de ui glazig wordt, zonder kleur te krijgen, onder constant roeren gedurende 3-4 minuten. Voeg de tijm toe en verhoog de hitte. Blus met de mavrodafni wijn en deglaceer de pan door met een spatel over de bodem te schrapen. Voeg de vleesbouillon toe en laat het 5 minuten koken totdat het kookt. Voeg het vlees en de champignons toe. Wacht totdat het gerecht weer kookt. Kruid met zout en versgemalen peper. Verlaag de hitte en laat 1 uur en 30 minuten sudderen totdat het vlees zacht is. In een kleine pan verhit het olijfolie (zonder te branden), voeg het bloem toe en meng gedurende enkele minuten met een draad totdat het mengsel lichtbruin wordt en de bloem gebakken is. Neem vleesbouillon van het gerecht en verdun het mengsel in de pan onder constant roeren met een draad om te voorkomen dat het mengsel klontert. Voeg zo veel vleesbouillon toe totdat je een dunne saus hebt. Giet alles in het gerecht (net als wanneer je avgolemono maakt, schud de pan en laat het gerecht 10 minuten staan op laag vuur met de pan afgedekt). Serveer met rijst of aardappelpuree.

Serveer Ideeën

  • Serveer met een frisse salade
  • Voeg wat gebakken aardappelen toe
  • Serveer met gestoomde groenten

Bijgerechten Ideeën

  • Gebakken aardappelen
  • Stoom groenten
  • Frisse salade

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 550 kcal
  • Eiwit: 35g
  • Vet: 35g
  • Verzadigd vet: 10g
  • Koolhydraten: 20g
  • Suiker: 5g
  • Zout: 1g
  • Cholesterol: 60mg