Eenvoudig Paté Recept

Inhoud

• 1200 gr kippenlevertjes
• 150 gr boter
• 2 fijngesneden plakjes bacon
• 1 fijngesneden ui
• 5 eetlepels cognac
• 1/2 kop room
• 1 theelepel verse tijm
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• Zout
• Versgemalen peper

Bereidingswijze

Verwijder met een scherp mes de pezen en membranen van de kippenlevertjes. Verwarm 1 eetlepel boter in een pan en bak de helft van de levertjes aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze op een bord. Voeg nog 1 eetlepel boter toe en bak de rest van de levertjes op dezelfde manier. Snijd het bacon en de ui fijn en voeg ze toe aan dezelfde pan met eventueel nog wat extra boter. Laat het mengsel 4-5 minuten op medium vuur sudderen totdat de ui doorschijnend is en goed zacht geworden. Voeg de cognac toe en laat het mengsel koken tot de alcohol is verdampt en de aroma’s bewaard zijn. Haal het van het vuur. Doe de gebakken levertjes, het bacon-ui mengsel, de room, de blaadjes van de verse tijm, de nootmuskaat en 1 eetlepel boter in een blender of een mengbak met messen. Mix alles goed en breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel in een kleine vuurvaste keramische schaal of een soufflé-schaal. Druk het mengsel met je vingers aan om lucht te verwijderen. Strijk de oppervlakte glad en giet de rest van de boter erover. Laat het afkoelen en bedek het met folie. Zet het voor 1 nacht in de koelkast.

Serveer Ideeën

• Serveer met geroosterd brood
• Serveer met een bosbessensaus
• Serveer als onderdeel van een charcuterieplank

Bijgerechten Ideeën

• Geroosterde groenten
• Gebakken aardappelen
• Een salade met gemengde groenten

Voedingswaarden (per portie)

• 420 calorieën
• 35g eiwit
• 30g vet
• 5g koolhydraten