Dorpsmacaroni met worst en groenten
Ingrediënten
- 500 gr dikke macaroni voor pastitsio
- 1/3 liter olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 plattelands-worst (geschild zonder vel)
- 1/2 liter rode droge wijn
- 1 groene paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1 grote aubergine, in kleine blokjes gesneden
- 800 gr tomaten, fijngesneden
- 1/2 liter olijven, fijngesneden
- 1 klontje verse tijm
- 1 klontje verse oregano
- Geraspte kefalotyri voor het serveren
- Zout
- Versgemalen peper
Instructies
- Leg een bakplaat met bakpapier klaar. Doe de fijngesneden paprika’s en aubergine in een kom en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie (van het totaal). Meng alles en spreid ze uit op de bakplaat. Bak ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, totdat ze licht verkleuren.
- Snij de gereinigde worst in kleine stukjes. Verwarm de rest van de olijfolie in een grote pan en sauteer de ui en knoflook voor een paar minuten, totdat ze licht verkleuren.
- Voeg de worst toe en sauteer voor 2-3 minuten. Voeg de gebakken groenten toe en blus met de wijn. Laat alles koken totdat alle vloeistof verdampt is.
- Voeg de tomaten, kruiden, olijven, zout en peper toe en laat de saus 10 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de macaroni, giet ze af en doe ze in de pan met de saus. Meng alles goed.
- Voeg de geraspte kefalotyri toe en meng alles.
- Serveer het gerecht meteen.
Serveerideeën
- Serveer met een groene salade en een glas wijn
- Voeg wat geroosterde brood toe voor een hartig gerecht
- Serveer met een kom griekse yoghurt en wat honing
Bijgerechten
- Gebakken aardappelen met rozemarijn
- Geroosterde groenten met knoflook en citroen
- Griekse salade met tomaat, komkommer en feta
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 50mg
- Koolhydraten: 60g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 500mg