Dolmadakia Yalantzi Politika (Grape Leaves Stuffed with Rice)
Ingredienten
- 60 verse druivenbladeren
- 1/2 dl olijfolie
- 2 dl Carolina-ris
- 5 el pijnboompitjes
- 5 el zwarte rozijnen
- 1/2 bosje fijngesneden dille
- 1/2 bosje fijngesneden anijs
- 1/2 bosje fijngesneden peterselie
- 1 citroen
- 1 tomaat, fijngewreven
- 2 uien, fijngesneden
- 2 bosjesje verse uitjes, fijngesneden
- Zout
- Versgemalen peper
Bereidingswijze
- Week de rijst in een kom met water voor 1 uur. Giet de rijst af in een zeef en spoel onder stromend water om het zetmeel te verwijderen. Laat de rijst goed uitlekken.
- Pers 1 citroen uit over de rijst en meng goed.
- Verwarm de helft van de olie in een pan en bak de ui en de uitjes op laag vuur voor 3-4 minuten.
- Voeg de rijst toe en meng goed, zodat de rijst gelijkmatig bedekt is met olie.
- Voeg 2 dl water toe en laat op laag vuur sudderen voor 6-7 minuten, totdat de rijst het vocht heeft opgenomen.
- Voeg zout, peper en de fijngesneden kruiden toe en meng goed.
- Voeg de tomaat, pijnboompitjes en rozijnen toe en meng goed.
- Blancheer de druivenbladeren voor 1-2 minuten en laat ze afkoelen in een kom met koud water.
- Verwijder eventuele dikke nerven aan de rand van de druivenbladeren.
- Neem een druivenblad in de palm van je hand, met de nerven naar boven, en voeg een lepel vol rijst toe.
- Sluit de twee zijden en rol op tot een rolletje. Herhaal met de rest van de druivenbladeren.
- Als gewenst, bedek de bodem van een bakplaat met geblancheerde druivenbladeren.
- Leg de dolmadakia in een rij op de bakplaat, met de naad naar beneden en dicht bij elkaar.
Serveerideeën
- Serveer de dolmadakia warm of koud, gegarneerd met fijngesneden peterselie en een citroenpartje.
- Offer een dolmade-per-persoon als voorgerecht of als onderdeel van een meergangenmaaltijd.
Bijgerechtideeën
- Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui, feta en olijven
- Gestoomde groenten met een citroen- en olijfoliesaus
- Griekse yoghurt met honing en walnoten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10 g
- Verzadigd vet: 1,5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Suikers: 5 g
- Eiwit: 10 g
- Zout: 0,5 g