Inhoudsopgave
Beschrijving
Dit recept voor Chunkiar Bejendi uit de Stad is een traditioneel Turks gerecht dat bestaat uit kleine stukjes rundvlees in een rijke saus van tomaten en kruiden. Het is een heerlijk en smaakvol gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid.
Ingredienten
- 1200 gr rundvlees (schouder), in stukjes van 1 inch gesneden
- 1/4 kop olijfolie
- 2 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3/4 kop rode wijn
- 1 blik (400 gr) gehakte tomaten
- 1 laurierblad
- 2-3 kruidnagels
- 1 stuk kaneel, van 1 inch
- 2-3 takjes verse peterselie
- Zout
- Versgemalen peper
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote pan over hoog vuur. Voeg de stukjes rundvlees toe en brunseer ze aan alle kanten tot ze goed zijn aangebraden. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Voeg de gehakte ui en knoflook toe aan de pan en sauteer tot de ui glazig is.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed. Laat het 1 minuut koken.
- Voeg de rode wijn toe en laat het inkoken tot de helft van de wijn is verdampt.
- Voeg de gehakte tomaten, laurierblad, kruidnagels en kaneel toe. Roer goed.
- Voeg het gebrunseerde rundvlees terug toe in de pan en voeg genoeg heet water toe om het vlees te bedekken.
- Breng het mengsel aan de kook, then reduce het vuur tot laag en laat het 2 uur sudderen, of tot het vlees zacht is en de saus is ingedikt.
- Voeg zout en peper naar smaak toe. Als de saus te zuur is, voeg dan een beetje suiker toe.
Serveer ideeën
- Serveer met rijst of brood om de saus op te dippen.
- Serveer met een salade of gestoomde groenten voor een lichtere maaltijd.
- Gebruik het als vulling voor pita’s of wraps.
Geschikte bijgerechten
- Gestoomde groenten, zoals broccoli of wortels.
- Rijst of quinoa als hoofdbijgerecht.
- Een salade met Turks brood of pita-chips.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Cholesterol: 60 mg
- Koolhydraten: 20 g
- Suikers: 5 g
- Eiwit: 30 g
- Natrium: 400 mg