Chorizo met groenten en pasta
Ingrediënten
- 500 gr pasta (schroefvorm)
- 200 gr roomkaas
- 4 el olijfolie
- 1 stuk varkensnek (300 gr) of 1 stuk gekookt varkensvlees (in stukken gesneden)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine broccoli
- 1 kleine bloemkool
- 250 gr verse champignons in plakjes
- 1/4 tl balsamico azijn
- 1 blikje ontvelde tomaten
- Wat vers thuys
- Wat warm water
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
Snij de ui, broccoli en bloemkool in kleine stukjes. Rasp de wortel en snij de champignons in plakjes. Snij het vlees in dunne reepjes. Bak het vlees om het smakelijker te maken. Verwarm de helft van de olijfolie in een pan. Bak het vlees 5 minuten, totdat het bruin wordt, en voeg de ui toe. Bak 3 minuten. Voeg de wortel toe. Voeg de tomaten (geplet) en een beetje water toe om de ingrediënten te bedekken. Laat 10 minuten sudderen en voeg zout en peper toe. Verwarm de rest van de olijfolie in een diepe pan en bak de knoflook met de champignons op hoog vuur 3 minuten. Voeg de broccoli en bloemkool toe in heel kleine stukjes en bak 3 minuten. Voeg de balsamico azijn toe en karamelliseer de groenten. Voeg zout en peper toe en giet bij de saus die al 10 minuten heeft gesudderd. Strooi met een beetje thuys en laat 6-7 minuten sudderen. Controleer op zout en peper.
Serveer Ideeën
- Serveer met geroosterde brood voor een lekkere snack
- Voeg een salade toe voor een compleet diner
- Gebruik verschillende kleuren groenten voor een mooi ogende schotel
Bijgerechten Ideeën
- Gebakken aardappelen
- Stoomgroenten
- Roergebakken spinazie
Voedingswaarden
Per portie (ervan uitgaande dat het recept 4 porties oplevert):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 40g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 400mg
- Suiker: 5g