Inhoudsopgave
Chorino me Pligouri uit Kω
Dit recept is een traditionele Griekse schotel uit Kω, gemaakt met varkensvlees en bulgur.
Recept
Voor 4 personen:
- 1/4 el olie
- 600 gr varkensvlees
- 2-1/2 fl bulgur (grof gebroken)
- 1 tl komijn
- Zout
- Peper
Kies voor een traditioneel recept uit Kω, neem varkensvlees van voorkeur van de nek. We bereiden het varkensvlees in een grote pan en doen een eenvoudige kleine voorbereiding voor de bulgur. Snij het varkensvlees in kleine stukjes en dep het droog met absorberend papier. Verwarm de olie in een grote pan. Voeg het fijngesneden varkensvlees toe aan de hete olie en bruin het aan alle kanten voor 6-7 minuten, zodat het een korst krijgt. Giet heet water toe om het varkensvlees volledig te bedekken (ongeveer 2-1/2 fl heet water). Voeg zout, peper en veel komijn toe. Dek de pan af en kook het varkensvlees voor ongeveer 40 minuten, totdat het helemaal zacht is en er nog een beetje jus in de pan over is. Wanneer het varkensvlees klaar is en zacht is en er nog een beetje jus in de pan over is, voeg dan het geweekte bulgur toe. Zet onmiddellijk het vuur uit. Roer het varkensvlees en bulgur met een lepel. Als je dat wil, kun je er nog extra komijn aan toevoegen. Controleer het zout en peper. Dek de pan af en laat het traditionele gerecht 5-6 minuten afgedekt staan, zodat de bulgur alle jus van het varkensvlees kan opnemen. Serveer het hete varkensvlees met bulgur onmiddellijk voordat het helemaal droog is. Ik geniet er altijd van met een lepel yoghurt. Als het varkensvlees met bulgur heet is, smelt de yoghurt en krijgt een romige textuur. Probeer het.
Serveer Ideeën
- Serveer met een lepel yoghurt
- Serveer met een salade
- Serveer met geroosterde groenten
Gerecht Ideeën
- Griekse salade
- Geroosterde aubergine
- Stoomgroenten
Voedingswaarden
Per portie (4 personen):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 35g
- Zout: 1,5g