Inhoud
Charlotte met aardbeien en bosvruchten is een heerlijk dessert dat bestaat uit een combinatie van verse aardbeien, bosvruchten, roomkaas, ricotta en slagroom. Het is een licht en verfrissend dessert dat perfect is voor warme dagen.
Ingrediënten
- 250 gr aardbeienjam of bosvruchtenjam
- 2 el cognac
- 1/2 kop water
- 1/2 kop suiker
- 600 gr roomkaas op kamertemperatuur
- 300 gr ricotta op kamertemperatuur
- 300 gr slagroom met 35% vet, bevroren
- 2 snufjes vanille-extract
- 500 gr verse, rijpe en stevige aardbeien
- 2 pakken savoiardi-biskwie
Bereidingswijze
- Houd 1/2 kop van de aardbeienjam apart en verwarm de rest in een steelpannetje. Voeg de cognac en het water toe om de jam dunner te maken.
- Doe de roomkaas, ricotta en suiker in een kom en meng het met een draad tot het glad en zacht is. Voeg de helft van de aardbeienjam toe die je apart hebt gehouden en meng het.
- Klop de bevroren slagroom tot een dikke en romige consistentie. Voeg 2-3 eetlepels van de geklopte slagroom toe aan de roomkaasmengeling en meng het zachtjes tot het mengsel dunner wordt. Voeg daarna de rest van de slagroom toe en meng het zachtjes, vouwend met een spatel, tot de twee mengsels samensmelten.
- Smeer een vorm van 22 cm (ringvorm) in met boter. Bekleed de basis van de vorm met savoiardi-biskwie. Bestrijk de basis en de biskwie aan de zijkant met een kwastje met de dunne aardbeienjam.
- Snijd de helft van de aardbeien doormidden. Giet de helft van de roomkaasmengeling in de vorm. Maak een laag van biskwie, bestrijk met aardbeienjam en maak een laag van gesneden aardbeien. Giet de rest van de roomkaasmengeling erin, dek het af met plastic folie en laat het minstens 5-6 uur staan.
Serveerideeën
- Serveer de charlotte koud, garniert met extra aardbeien en bosvruchten.
- Maak een saus van de overgebleven aardbeienjam en slagroom om eroverheen te gieten.
Bijgerechtideeën
- Verse fruit salad
- Groene salade met lichte dressing
- Koffie of thee
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Vet: 20 g
- Verzadigd vet: 12 g
- Cholesterol: 50 mg
- Koolhydraten: 30 g
- Suikers: 20 g
- Eiwit: 10 g
- Natrium: 100 mg