Brood met zwarte bier in de Dutch oven
Ingrediënten:
- 2 1/4 koppen hard broodmeel
- 3/4 koppen volkorenmeel
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel droge gist
- 3/4 koppen karnemelk (op kamertemperatuur)
- 3/4 koppen zwarte bier (op kamertemperatuur)
Bereiding:
- Doe de meelsoorten, zout, gist en meng in een grote kom.
- Voeg de bier en karnemelk toe. Meng voor 30 seconden totdat een kleverige deeg ontstaat.
- Dek de kom af met plastic folie en laat het deeg 18 uur op kamertemperatuur staan totdat het begint te schuimen en driemaal in volume toeneemt.
- Wanneer het deeg gerezen is, gebruik een spatel om het deeg in één beweging op het aanrecht te leggen.
- Bestuif uw handen met meel en pak de randen van het deeg en breng ze naar het midden, rond het deeg tot een bol.
- Leg een schone theedoek op het aanrecht, bestuif met volkorenmeel en leg het deeg erop met de naden naar beneden.
- Sluit de theedoek diagonaal om het deeg te bedekken en leg het bij een warme en droge plek om het volume te verdubbelen, voor 2 uur.
- Verwarm de oven en de Dutch oven voor op 230°C.
- Leg het deeg in de Dutch oven, sluit het deksel en bak voor 30 minuten.
- Verwijder het deksel en bak voor nog 20 minuten totdat het brood goed gebakken is.
- Haal het brood uit de oven en leg het op een rooster om af te koelen.
Serveerideeën:
- Serveer het brood warm met boter of kaas
- Gebruik het brood als basis voor een sandwiches
- Snijd het brood in dunne plakken en serveer als croutons in een salade
Bijgerechtideeën:
- Soepen, zoals tomatensoep of cremesoep
- Salades, zoals een groene salade of een fruitige salade
- Gegrilde vleeswaren, zoals steak of kip
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 220 kcal
- Eiwitten: 10g
- Vet: 2g
- Koolhydraten: 40g
- Suikers: 2g
- Zout: 0,5g
JSON-LD Schema:
