Introductie
Een heerlijke salade met blauwe kaas, sikoree, peren en walnoten. Deze salade is perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht voor een diner.
Ingredienten
- 100 gr walnoten
- 150 gr blauwe kaas
- 8 kleine sikoree
- 2 peren
- ¼ fl. olijfolie
- 2 eetlepels balsamico azijn
- Zout, peper
- 2 eetlepels granaatpitolie
- Kruiden of bloemblaadjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de walnoten op een bakplaat en bak ze voor 12 minuten.
- Haal de walnoten uit de oven en wikkel ze in een theedoek. Wrijf ze om de schil te verwijderen.
- Laat de walnoten afkoelen en hak ze grof.
- Meng in een kom azijn, zout en peper. Voeg langzaam de olijfolie toe, terwijl je constant roert, tot het mengsel glad is.
- Verwijder de buitenste bladeren van de sikoree en snij ze doormidden als ze te groot zijn. Doe ze in een kom.
- Was de peren, snij ze doormidden en verwijder de pit en de schil. Snij ze in dunne plakjes.
- Voeg de peren, walnoten, blauwe kaas en vinaigrette toe aan de kom met sikoree. Roer voorzichtig en serveer de salade op een bord, bestrooid met granaatpitolie en enkele kruiden of bloemblaadjes.
Serveerideeën
- Serveer de salade als hoofdgerecht met een stuk brood of crackers.
- Voeg de salade toe aan een bed van groene bladeren voor een kleurrijke presentatie.
- Gebruik de salade als topping voor een hapje of snack.
Bijgerechtideeën
- Geroosterde aardappelen
- Gegrilde groenten
- Stoombroccoli
- Knoflookbrood
Voedingswaarden
Per portie (4-6 personen):
- Energie: 350 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 15g
- Natrium: 200mg
- Cholesterol: 20mg