Bataton Sale is een traditioneel Frans achtergrond recept dat bestaat uit lichte, knapperige koekjes gemaakt van bloem, boter, suiker, eieren en specerijen. Hieronder volgt het recept in het Nederlands.
Ingrediënten:
- 500 gr zelfrijzende bloem
- 250 gr boter
- 2 eierdooiers
- 3 el suiker
- 2 el maïsolie
- 2 theelepels zout
- 2 el anijs
- 1 eiwit
Bereidingswijze:
- Begin met het zachte boter in de kom van de mixer.
- Voeg de eierdooiers, suiker, maïsolie, zout en anijs toe.
- Mix alles tot het goed gemengd is.
- Voeg langzaam de bloem toe, waarbij je ongeveer 1 dl apart houdt en het geleidelijk toevoegt.
- Zorg ervoor dat de mixer op lage snelheid staat, bijna alsof je met de hand roert.
- Het deeg moet aan het einde zacht en soepel zijn, zoals plasticine, en moet gemakkelijk te kneden zijn met de vingers.
- Neem kleine stukjes deeg, ongeveer zo groot als een klein walnoot, en vorm ze in kleine vormen of lange, dunne stokjes.
- Als alternatief kun je het deeg in twee delen splitsen, het vormen in een rol met een diameter van 2-3 cm, het inpakken in plasticfolie en het invriezen tot het stevig is.
- Snijd het deeg met een scherp mes in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Leg de bataton sale op een ingevette bakplaat of een bakplaat bedekt met anti-aanbakpapier.
- Bestrijk ze met een eidooier en bestrooi met parmezaanse kaas, zwarte sesamzaad, zeezout of gehakte noten.
- Bak ze in een voorverwarmde oven op 160°C (lucht) op het middenrooster voor ongeveer 20 minuten, of tot ze goed geroosterd zijn.
Serveer Ideeën:
- Serveer bataton sale als snack of als bijgerecht bij salades of soepen.
- Gebruik ze als basis voor een cheeseplatter of als onderdeel van een brunch.
- Offer ze als kleine hapjes op feesten of evenementen.
Bijgerecht Ideeën:
- Groene salade met een licht dressing
- Soepen zoals tomatensoep of.roomsoep
- Geroosterde groenten zoals asperges of bruine broccoli
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 150 kcal
- Vet: 8g
- Verzadigd vet: 4g
- Cholesterol: 10mg
- Natrium: 50mg
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 2g