Inhoud
Basilicum pesto is een klassieke Italiaanse saus gemaakt van verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, parmezaan kaas en olijfolie.
Recept
Ingrediënten
- 1 bos verse basilicum (gespoeld en goed droog gemaakt)
- 3 teentjes knoflook (zonder vel)
- 3 eetlepels pijnboompitten (ongeveer 1/2 tot 3/4 kop)
- 1/2 tot 3/4 kop verse parmezaan kaas (of een mengsel van parmezaan en pecorino)
- Extra vergine olijfolie
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
Spoel de basilicum en droog het goed. Scheid de bladeren van de stelen, want de stelen kunnen een bittere smaak geven. Vermaal de basilicum bladeren en knoflook in een vijzel en alpen. Voeg de pijnboompitten toe en vermaal tot alles fijn is. Voeg vervolgens de parmezaan kaas en olijfolie toe, afwisselend, tot de gewenste consistentie bereikt is. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak. Bewaar het pesto in een glazen pot in de koelkast, met een laag olijfolie er bovenop.
Serveer Ideeën
- Met zelfgemaakte pasta
- Als saus voor pizza
- Als dressing voor salades
- Als dip voor groenten
Bijgerecht Ideeën
- Geroosterde groenten
- Gestoomde asperges
- Gebakken aardappelen
- Verse fruit salad
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Vet: 30g
- Verzadigde vetten: 5g
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 5g
- Zout: 0,5g