Arnis Kleftiko in Bakpapier

Ingrediënten:

• 1 lamsschenkel
• 2 klontjes rozemarijn
• 4-5 teentjes knoflook
• Zout
• Peper
• 1/4 kg schapenkaas (in kleine stukjes gesneden)
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 grote vel bakpapier

Bereiding:

Was eerst het lamsschenkel en dep het droog met keukenpapier. Snij de knoflook fijn en meng deze met zout en peper. Maak kleine sneetjes in het vlees en vul deze met knoflook. Strooi zout en peper aan beide kanten van het vlees. Leg het vlees in het midden van het bakpapier, giet olijfolie over het vlees, voeg rozemarijn en kaas toe. Wikkel het vlees goed in het bakpapier en bind het met touw. Leg het pakket in een ovenbak. Bak in een voorverwarmde oven op 160°C voor 2,5 uur, totdat het vlees bijna smelt.

Serveer Ideeën:

• Serveer met aardappels of rijst
• Voeg een salade toe voor een lichte maaltijd
• Gebruik als vlees voor een Griekse wraps

Bijgerecht Ideeën:

• Roergebakken groenten
• Griekse salade
• Aardappelsalade

Voedingswaarden (per portie):

• Energie: 540 kcal
• Eiwitten: 35g
• Vet: 35g
• Koolhydraten: 10g