Appelstroop Recept
Ingrediënten
- 20 kleine of middelgrote appels (variëteit: firikia)
- 1 kg suiker
- 2½ kopjes water
- 1/2 kopje geblancheerde amandelen
- 1 theelepel citroenzuur
- 1 klontje arbaroriza (of 1 stuk kaneelstok)
- 1 citroen
Bereidingswijze
Kies kleine, stevige appels zonder blauw plekken en zachte plekken. Was de appels en snij ze schoon met een scherp mes. Gebruik een puntig mesje om de basis van de appel schoon te maken en met voorzichtigheid de pitjes te verwijderen zonder de appel te beschadigen. Maak een kleine, smalle opening. Als alternatief kunt u dit voorzichtig doen met een speciaal hulpmiddel. Leg de schoongemaakte appels in een kom met veel water en pers er een citroen uit om te voorkomen dat ze oxideren en donker worden totdat u alle appels hebt geschoond.
In een brede pan doen we de suiker en 2,5 kopjes water om te koken. Zodra de suiker is opgelost, voegen we de schoongemaakte appels toe. Zodra het begint te koken, voegen we het citroenzuur toe. Verwijder de schuim die zich vormt op het oppervlak van de stroop als het zich vormt. Verlaag het vuur en laat de appels 40 minuten sudderen. Laat de appels in de pan staan en laat het geheel compleet afkoelen. Hierdoor zal de appel alle vocht in het siroop afgeven.
De volgende dag koken we de appels nog eens en voegen we de geblancheerde amandelen en de arbaroriza of kaneel toe. Kook de appelstroop op middelmatig tot hoog vuur voor 10 minuten, totdat het siroop is ingedikt. Het siroop is correct ingedikt als een druppel siroop op een oppervlak blijft staan en niet uitloopt.
Serveer Ideeën
- Serveer de appelstroop koud, eventueel met wat slagroom of ijs.
- Gebruik de appelstroop als topping voor pannenkoeken of wafels.
- Maak een appelstroop-taart door de appelstroop te mengen met wat boter en suiker, en dit mengsel op een taartbodem te leggen.
Bijgerechten Ideeën
- Verse groenten, zoals wortels of radijs.
- Kaas, zoals feta of ricotta.
- Nootjes, zoals walnoten of amandelen.
Voedingswaarden
(per portie, gebaseerd op 20 appels en 1 kg suiker)
- Energie: 150 kcal
- Vet: 0g
- Verzadigd vet: 0g
- Koolhydraten: 35g
- Suikers: 25g
- Eiwit: 0,5g
- Natrium: 1mg