Amandeltaart is een lekkere en moist taart gemaakt met amandelmeel, suiker, eieren en vanille.

Ingrediënten

  • 5 grote eieren (5x70 gr)
  • 250 gr fijne kristalsuiker
  • 25 gr maizena
  • 200 gr gemalen amandelmeel (poeder)
  • 1 theelepel vloeibare vanille

Uitvoering

We beginnen met het boteren van 2 taartvormen van 24 cm en bedekken de bodem met anti-aanbakpapier. Verwarm de oven voor op 160ºC. Meng de maizena met het amandelmeel en zet het opzij. De eieren moeten koud zijn uit de koelkast. Scheid de eieren in twee kommen. Doe het eiwit in een kom, voeg een snuif zout toe en klop met een handmixer op matige snelheid totdat de meringue luchtig is en zachte toppen vormt. Voeg geleidelijk aan de helft van de suiker toe terwijl de mixer nog steeds aan staat op matige tot hoge snelheid. Als alle suiker is toegevoegd, klop je met de mixer op hoge snelheid voor 1 minuut totdat je een stevige en stabiele meringue hebt met een glanzende uitstraling. Laat het even staan. Doe de dooiers in een andere kom, voeg de rest van de kristalsuiker en de vanille toe. Klop met de mixer op hoge snelheid voor 3-4 minuten totdat de suiker volledig is opgelost, de dooiers zijn verdubbeld in volume en hebben een lichtgele kleur. Voeg met een zachte spatel de meringue toe aan de dooiers en vouw ze zachtjes samen. Ten slotte voeg je de amandelmeelpoeder met maizena toe. Meng het geheel zachtjes met de spatel. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide vormen. Plaats de taartvormen op het middenrooster en bak 15 minuten zonder de oven te openen. Laat de taarten na het bakken 2-3 uur rusten.

Serveerideeën

  • Serveer met vers fruit, zoals aardbeien of bosbessen
  • Besprenkel met poedersuiker voor een elegant aanzicht
  • Maak een combinatie met andere desserts, zoals ijs of chocolade

Bijgerechten

  • Een kopje koffie of thee voor een ontbijt- of brunchgerecht
  • Een salade met lichte dressing voor een licht en fris bijgerecht
  • Gegrilde vruchten, zoals ananassen of bananen, voor een zoet en gezond bijgerecht

Voedingswaarden

Per portie (1/8 van de taart):

  • Energie: 320 kcal
  • Vet: 18g
  • Koolhydraten: 25g
  • Eiwit: 12g
  • Natrium: 100mg
  • Suiker: 15g