Inhoudsopgave

1. Inleiding
2. Ingredienten
3. Instrukties
4. Serveer ideeën
5. Garnituur ideeën
6. Voedingswaarden
7. Schema Recept Markup

Inleiding

Mosselarisio Kotsi, oftewel beef shanks, is een traditioneel Grieks recept waarin de smaak van het vlees optimaal naar voren komt. De combinatie van kruiden en specerijen, samen met de langzame bereiding, zorgt voor een heerlijk en mals gerecht.

Ingredienten

• 6-8 stukken beef shanks (in plakken)
• 2 eetlepels bloem
• 1/4 liter olijfolie
• 2 grote uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 stengels selderij
• 3 wortels
• 1 kleine prei
• 2 tomaten
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 liter rode wijn
• 2 liter vleesbouillon
• 3-4 takjes verse tijm
• 2 takjes verse peterselie
• 1 laurierblad
• 5-6 peperkorrels
• Zout
• Versgemalen peper
• Wat bosui

Instrukties

1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
2. Voeg zout en peper toe en bestuif met bloem.
3. Tik het vlees aan om overtollige bloem te verwijderen.
4. Verwarm de olijfolie in een grote pan.
5. Bak de stukken vlees aan beide kanten goudbruin en leg ze in een diep bakblik of grote braadpan.
6. Bak de ui, knoflook, selderij, wortels en prei aan in de resterende olijfolie.
7. Voeg de tomaten, tomatenpuree, rode wijn, vleesbouillon, tijm, peterselie, laurierblad, peperkorrels, zout en peper toe.
8. Breng het mengsel aan de kook en giet het over het vlees.
9. Dek af met aluminiumfolie en bak 2,5 tot 3 uur op 150°C.

Serveer ideeën

• Serveer met aardappelpuree of rijst om de saus op te nemen.
• Gebruik als vulling voor een heerlijke pasteitje.
• Combineer met geroosterde groenten voor een volledig diner.

Garnituur ideeën

• Stoomgroenten zoals broccoli of groene bonen.
• Roergebakken spinazie met knoflook en citroen.
• Gebakken aardappelen met rozemarijn.

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 550 kcal
• Vet: 35g
• Verzadigd vet: 12g
• Cholesterol: 80mg
• Natrium: 400mg
• Koolhydraten: 20g
• Suiker: 5g
• Eiwit: 35g

Schema Recept Markup