Introductie
De Nieuwjaarstaart is een traditioneel Grieks gerecht dat wordt geserveerd tijdens de feestdagen. Het is een heerlijke en voedzame taart die bestaat uit een mengsel van rijst, kip, rozijnen, noten en specerijen, allemaal ingepakt in een laagje bladerdeeg.
Ingrediënten
- 1 pakket bladerdeeg
- 1/2 liter olie of gesmolten boter
- 1/2 liter rijst
- 2 eetlepels boter of olie
- 1 kip
- 4 lepels bouillon
- 1/2 citroen
- 1/2 kop rozijnen
- 1/2 kop noten
- 1/2 kop kastanjes
- 1/2 kop dadels
- 1/2 kop abrikozen
- Zout en peper
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
Instructies
- Begin met het wassen van de rijst in een zeef. Laat het vervolgens 1 uur weken in warm water. Spoel de rijst vervolgens af onder koud water.
- Pers 1/2 citroen uit over de rijst en meng goed. Laat de rijst uitlekken.
- Bak de kip en de rozijnen in 2 eetlepels olie op matig vuur voor 4-5 minuten, terwijl je goed roert.
- Voeg de kip, de rijst en de bouillon toe. Meng alles goed en laat het 6-7 minuten sudderen.
- Voeg de rozijnen, noten, kastanjes, dadels en abrikozen toe. Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Smeer een bakplaat in met olie en leg 2 lagen bladerdeeg. Leg het derde blad bladerdeeg op de bakplaat en besprenkel met de helft van de suiker en kaneel.
- Leg het vierde blad bladerdeeg op de bakplaat en giet de helft van de vulling erop. Bedek met 2 lagen bladerdeeg.
- Giet de rest van de vulling erop en bedek met 2 lagen bladerdeeg. Besprenkel met de rest van de suiker en kaneel.
- Draai de randen van het bladerdeeg naar binnen en vouw ze onder de taart.
- Besprenkel de taart met de rest van de olie of boter en giet de rest van de bouillon erover.
- Bak de taart in de oven op 180 graden Celsius voor 45-50 minuten, tot hij goudbruin is.
Serveer Ideeën
- Serveer de Nieuwjaarstaart warm of op kamertemperatuur.
- Serveer met een salade of een groentegerecht.
- Serveer met een glas wijn of een frisdrank.
Bijgerecht Ideeën
- Een salade met gemengde groenten en een licht dressing.
- Geroosterde groenten zoals aubergine, courgette en rode peper.
- Een groente stoofpot met aardappelen, wortelen en erwten.
Voedingswaarden
- Energie: 2500 kcal
- Vet: 150g
- Koolhydraten: 200g
- Eiwit: 50g
- Zout: 5g
- Suiker: 50g