Visnef Rit met Aardappelen en Romige Saus
Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 500 gr kleine verse aardappelen met schil
- 2 stukken visnef (ca. 700 gr), gesneden in medaillons (dikkere plakken)
- 2 bosuitjes (alleen het witte deel), gesneden in dunne plakken
- 4 wortels, gesneden in dunne plakken
- 1 dl droge witte wijn
- 1/2 dl room
- 2 el fijngehakte dille (of peterselie)
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
Wassen we de aardappelen grondig, ze buiten schillen, ze zullen met de schil gebruikt worden. Koken we ze voor 20-25 minuten totdat ze zacht zijn. Gieten we de aardappelen af en snijden ze doormidden. Verwarmen we de olijfolie in een pan. Voegen we zout en peper toe en bruinen we de visnef voor ongeveer 4 minuten per zijde. Halen we het uit de pan, bedekken het en houden het warm. Voegen we de bosuitjes en wortels toe aan de pan en laten ze 4-5 minuten slinken. Gieten we de wijn erin. Schrapen we de pan (deglaseren) met een spatel om de gestolde sappen van het vlees op te lossen. Voegen we de visnef en de aardappelen weer toe aan de pan. Dekken we de pan af en koken we voor 15 minuten op middelmatig vuur. Op dit punt moeten er nog maar weinig vloeistoffen in de pan over zijn. Voegen we de room, dille en controleren we het zout en peper.
Serveer Ideeën
- Serveer met een groene salade of gestoomde groenten
- Voeg wat gehakte verse kruiden toe als garnituur
- Serveer met een glas droge witte wijn
Bijgerecht Ideeën
- Gestoomde asperges
- Gebakken groenten
- Aardappelpuree
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4 porties):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24 gr
- Verzadigd vet: 12 gr
- Cholesterol: 60 mg
- Koolhydraten: 20 gr
- Eiwit: 35 gr
- Natrium: 400 mg