Inleiding
Deze salade met granaatappel en sinaasappel is een heerlijke en gezonde optie voor een lichte maaltijd. Met een combinatie van gemengde sla, rode bessen, sinaasappel, avocado en granaatappel, is deze salade een ware smaaksensatie.
Ingrediënten
- 450 gr gemengde sla (iceberg en rucola)
- 150 gr rode bessen (bosbessen)
- 1 sinaasappel (in dunne plakjes gesneden)
- 1 avocado
- 1/2 kop gedroogde cranberries of rozijnen
- 1/2 kop granaatappel (ontpit)
- 1/2 kop gesneden amandelen
- Versiering: enkele blaadjes, enkele schilfers van oude granaat
Bereiding
- Doe de gemengde sla in een grote saladekom.
- Voeg de rode bessen, gedroogde cranberries, sinaasappelplakjes, avocado (in kleine blokjes gesneden) en granaatappel toe.
- Giet de sinaasappel-vinegrette over de salade en meng alles goed.
- Stort de salade op een grote schotel en besprenkel met gesneden amandelen en blaadjes.
- Garneer met enkele schilfers van oude granaat.
Serveer Ideeën
- Serveer als lichte lunch of als bijgerecht bij een diner.
- Voeg enkele plakjes geroosterd kip of zalm toe voor extra eiwit.
- Gebruik als topping voor een salade met quinoa of andere granen.
Bijgerecht Ideeën
- Geroosterde aardappelen of zoete aardappelen
- Gestoomde groenten zoals broccoli of asperges
- Een kommetje yoghurt met honing en walnoten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 1,5g
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 20g
- Eiwit: 5g
- Natrium: 50mg
- Cholesterol: 0mg