Prasopita met Sfolia is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit een lekkere combinatie van prasen, feta en eieren, allen gewikkeld in een knapperige sfolia-deeg.

Ingrediënten

• 5 grote prasen
• 4 eieren
• 1/2 liter melk
• 1/4 flessen semoline
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• 300 gr feta
• Zout
• Peper (versgemalen)
• 2 theelepels nootmuskaat (versgemalen)
• 2 vellen sfolia-deeg

Bereiding

1. Was de prasen en snij ze in plakken.
2. Kook de prasen in een kleine pan met kokend water voor 5 minuten.
3. Giet de prasen af en laat ze in een zeef drogen.
4. Verhit een grote pan met olijfolie en voeg de prasen toe.
5. Braad de prasen voor 5-6 minuten tot ze alle vocht hebben opgenomen.
6. Voeg een beetje zout en peper toe.
7. Voeg de semoline toe en roer met een lepel tot alles goed gemengd is.
8. Voeg de melk toe en roer de vulling.
9. Laat de vulling voor een paar minuten koken tot hij een beetje dik wordt.
10. Haal de pan van het vuur en laat de vulling 5 minuten staan.
11. Voeg de feta toe en roer tot hij gesmolten is.
12. Voeg de eieren een voor een toe en roer goed na elk ei.
13. Laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.
14. Leg de sfolia-vellen op een plank en vul ze met de vulling.
15. Vouw de sfolia-vellen over de vulling en druk de randen goed dicht.

Serveerideeën

• Serveer de prasopita met een salade of als bijgerecht.
• Serveer de prasopita met een koude saus, zoals een yoghurtsaus of een tzatzikisaus.
• Serveer de prasopita als ontbijt, met een kop koffie of thee.

Bijgerechtideeën

• Een salade van gemengde groenten, zoals tomaten, komkommers en paprika.
• Een kom soep, zoals een cremesoep of een clearsoep.
• Een bordje patat, gebakken of gekookt.

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 350 kcal
• Vet: 20 g
• Koolhydraten: 30 g
• Eiwit: 20 g
• Zout: 1 g